Uma jornada sensorial pela culinaria japonesa contemporanea. Sushi artesanal, ramen autoral e a maior colecao de sakes da cidade.
Kaze significa vento. Como o vento, nossa culinaria flui entre a tradicao secular japonesa e a ousadia contemporanea. Cada prato carrega o respeito ao ingrediente e a coragem de reinventar.
Nosso itamae treinou por 12 anos em Toquio antes de trazer sua arte para o Brasil, unindo tecnicas milenares com ingredientes locais de excelencia.
Ingredientes recebidos diariamente
12 anos de treinamento em Toquio
Feito com alma e dedicacao
Omakase e pecas avulsas no balcao
Sente-se no balcao e veja o itamae criar cada peca com precisao. Peixes importados do mercado de Toyosu, arroz temperado com vinagre artesanal de 3 anos.
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Caldos com 48h de coccao
Nosso tonkotsu e cozido por 48 horas para extrair toda a profundidade do sabor. Macarrao fresco feito in-house diariamente. 5 variedades sazonais.
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80+ rotulos de todo o Japao
De junmai-shu a daiginjo, nossa selecao percorre todas as prefeituras do Japao. Degustacoes guiadas pelo nosso sake sommelier toda sexta.
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15 tempos, confianca total no chef
15 tempos de pura arte culinaria. Ingredientes sazonais, harmonizacao com sake premium. Apenas 8 lugares no balcao exclusivo. Reserva obrigatoria.
ReservarCada prato conta uma historia entre o Japao ancestral e a inovacao contemporanea.
Nossa sake bar reune mais de 80 rotulos importados diretamente das melhores kura do Japao. De Niigata a Hiroshima, cada garrafa conta a historia de sua regiao.
"Omakase" significa "deixo nas suas maos". Sente-se no balcao exclusivo para 8 pessoas e entregue-se a uma jornada de 15 tempos criada no momento pelo nosso itamae.
Pecas criadas no momento
Balcao exclusivo
Por pessoa com sake
"O omakase do Kaze e a experiencia gastronomica mais marcante que ja tive em Sao Paulo. Cada peca conta uma historia."
"O tonkotsu ramen de 48 horas e viciante. A profundidade do caldo e impressionante. Voltei 4 vezes so neste mes."
"A selecao de sakes e absurda. O sake sommelier nos guiou por uma degustacao inesquecivel. O melhor programa de sexta-feira."
Rua Liberdade, 1200 — Liberdade
Sao Paulo, SP — 01503-010
Terca a Quinta: 18h30 - 23h
Sexta e Sabado: 18h30 - 00h
Domingo: 12h - 16h (Almoco)
+55 (11) 3456-7890
[email protected]
Reserve para o jantar ou garanta seu lugar no omakase exclusivo. Grupos e eventos sob consulta.